Uji Coba Roti

Kali ini uji coba roti manis

tapi udah ga pake tenaga banting tangan lagi

Pake mixer Hakasima yg heavy duty

Lumayan adonan bisa kalis

Dan Roti yang dihasilkan juga empuk..

Roti Sobek Manis

Penampakan Serat Roti

Sebagian dari adonan diisi sosis ayam, jadilah Caterpillar bread

Real Madrid Jersey for Zaki

Rissole

Jajanan Tradisional yang sangat populer

Karena hampir selalu ada di setiap acara

Jenis Gorengan dengan isi rougut daging cincang dan wortel

Semar Duren

Tadinya kepengen makan tandur alias ketan duren,

tapi tiba-tiba muncul ide dibuat model ala pancake,

dengan rasa tandur..

hehehe.. jadilah Semar Duren !!

Namanya ngasal, karena pas jadi kok seperti mirip Semar Mendem ya?

bedanya kalo Semar Mendem diisi abon sapi.

Akhirnya diberilah nama Semar Duren...

Resep Semar Duren by Indahrahma

Ketan:

1/2 liter beras Ketan

kurleb 200 ml Santan kental

Saus Durian:

1 buah Durian ukuran sedang

100 ml Santan kental

3 sdm Gula Pasir (tergantung tingkat kemanisan duriannya)

Crepe Pandan:

500 Gram tepung terigu

2 butir Telur

1 sdm Margarine leleh

kurleb 700 ml Air

200 ml Santan kental

Pasta Pandan secukupnya

Cara memamsak:

Ketan : Rendam beras ketan selama 3 jam, kemudian kukus selama 15 menit. Pindahkan ke wadah, siram dengan santan yang telah dipanaskan. Aduk-aduk hingga meresap. Kukus kembali hingga matang

Saus Durian : Ambil daging durian dan haluskan dengan menggunakan sendok ( tidak perlu terlalu halus agar masih berasa daging duriannya). Didihkan santan, masukkan daging durian tambahkan gula pasir.

Crepe: Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga larut. Buat dadar tipis2 menggunakan wajan teflon khusus crepe uk.18 

Penyelesaian: Ambil dadar beri 1 sdm ketan siram dengan saus Durian dan gulung.

Blue Car for Shaquille

Order dadakan dari temen di kantor dulu.. 

Untuk Ultah anaknya yang pertama

Dipilih Simple Car Cake dengan nuansa warna biru

Happu Birthday Shaq... Semoga menjadi anak yang Sholeh ya..

Corporate Cake & Cupcake

Pesanan untuk acara launching logo baru perusahaan

Cakenya berbentuk logo dengan ukuran yang lumayan besar. 24 X 30 Cm.

dan juga 100 buah Cupcake dengan hiasan edible logo perusahaan.

Corporate Logo Cake

Fresh Fruit Cake dan Princess Cake

Cake Ultah pesanan tetangga sendiri, pesan 2 sekaligus. 

Satu untuk ultah Eyang, satu lagi untuk Ultah anak perempuannya Farah.

untuk Eyang dipilih Cake Cokelat dengan toping buah-buah segar.

Sedangkan satunya Princess Cake sangat cocok untuk Farah yang cantik dan imut.

Japanese Roll Cake

Japanase Roll (Swiss Roll) Cake. Lucu-lucu banget bentuknya.

Mirip banget sama Towel Cake souvenir kawinan itu.

Tapi ini versi aslinya, alias Cake beneran.

Ada banyak bentuk motifnya, pertama nyoba yang gampang dulu,

motif polkadot.

Eclair

Sama seperti resep sus pada umumnya, hanya saja bentuknya memanjang

dan diberi coklat leleh diatasnya.

Resepnya pakai dari NCC.

Resep Kulit Sus

200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir 
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Hanya saja Vla nya yang berbeda, 

Vla yang biasa aku bikin tanpa kuning telur. Karena ga suka.

Vanilla Custard

2 cup Tepung terigu

8 cup Cairan : susu cair + susu kental manis + air

Gula pasir secukupnya

1 sdm Aroma Caramel (bisa diganti)

Cara

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga larut
2. Panaskan adonan diatas api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih dan matang. ciri-cirinya sudah tidak terasa rasa tepungnya. Biar tidak menggerindil, ngaduknya pakai balon wisk.

Lapisan Cokelat

Cooking Chocolate (bisa yang Dark atau Milk) potong-potong lelehkan berbarengan dengan susu cair.

Susunya sedikit saja, bisa ditambahkan kalau terlalu kental. Setelah larut, tambahkan 1 sdm Margarine. Aduk lagi hingga benar-benar larut dan mengkilat.

Rumusnya pakai feeling aja.. dan memanaskannya kalo aku tidak perlu pakai teknik Au Bain Marie, langsung diatas api kompor tapi kecil aja apinya.

Piano Cake

Do Re Mi Fa Sol La Si Do

Kali ini requestnya minta dibikinin bentuk piano.

Wahh agak bikin puyeng juga awalnya.

Karena contohnya rata-rata dekornya pakai fondan.

Hasilnya cantik-cantik, muluss mirip piano banget.

Cari-cari referensi yang dekor buttercream.

Pengennya yang tetep cantik dan rapi hasilnya.

Awalnya pengen nyoba juga bikin pake fondan.

Tapi requestnya tetep pakai Buttercream !

Oh ya, info dari pemesan, yang ultah ini selain pandai main piano juga balerina.

hmm.. iseng-iseng sambil latihan pegan fondan, aku bikin figurin balerina.

masih jauuuhh dari rapi hasilnya... 

All about Carrot

Lagi terinspirasi sama wortel.
Bongkar-bongkar resep nyari kira-kira apa ya yang bisa diolah dari wortel.
Akhirnya jatuh pilihan sama siomay bandung.
Resepnya ambil dari NCC . tapi aku tambahin parutan wortel.
Begini hasil jadinya :

Resep Siomay Ikan Tengiri Wortel

• 500 gr  daging ikan tengiri, haluskan
• 2 sdm   bawang merah halus
• 1 sdm   bawang putih halus
• 2 sdt     lada halus
• 1 sdt    Kaldu bubuk
• 1 sdm   Gula
• 3 sdt     garam
• 3 btr     telur
• 200 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan
• 300 gr Wortel parut
• 400 gr  sagu tani

Cara membuat

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, wortel aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan kukus 20 menit.

Selain bisa diolah menjadi siomay, wortel bisa juga diolah jadi snack manis.
Kalo yang ini hasil ikutan kursus singkat sama Chef Yongki Gunawan.
Waktu itu ikutan kursus aneka Cake kukus.
Sebenernya aslinya namanya Sunflower Cake, karena aslinya dicetak di loyang berbentuk Sunflower.
Tapi aku nyari loyangnya ga dapet, stoknya lagi abis.
Jadi dicetak di loyang seadanya deh..
Rasanya enak, legit, mungkin selanjutnya aku mau kurangi sedikit Gula pasirnya.
Karena Wortelnya sendiri udah manis, ditambah SKM plus gula pasir wahh bisa dibayangkan betapa legitnya.

Berikut resep aslinya :

Sunflower Cake Kukus
Source : Chef Yongki Gunawan

Bahan A
500 gr Wortel kukus cacah (aku diparut)
350 gr Gula Pasir
3 gr Garam
5 telur (250g)

Bahan B
100 gr Margarin
100 gr Butter
1 sdt Vanilla Butter
30 gr Susu Kental Manis

Bahan C
180 gr Tepung segitiga
180 gr Tepung Cakra
1 Sdt Baking Powder

Bahan D
Warna Hijau
Warna Orange

Cara membuat

1. Kocok bahan A sampai rata  dan tercampur
2. Kocok bahan B, satukan dengan adonan A
3. Matikan Mixer, masukkan bahan C sampai tercampur rata.
4. Bagi 3 adonan : sebagian beri warna hijau; sebagian lainnya beri warna Orange; Sisanya tidak perlu diberi pewarna.
5. Cetak dalam loyang. Kukus 20 menit.

Diresep ini menggunakan campuran tepung segitiga dan cakra, campuran ini mirip dengan tepung "kotubuki". Tujuannya, biar cake yang dihasilkan lebih lembut.
dan ternyata hasilnya memang lembut, ditambah lagi dengan aroma butter dan susunya yang wangiii banget.
hmmm enak lah pokoknya! Thank you Chef !!

Saat aku menunggu

Sesaat tadi aku sempet mengobrol dengan teman dikantor dulu..

Sudah lama sekali kita ga pernah ngobrol..

Walopun via chat bbm, kita bisa sangat asyik mengobrol.

Mungkin karena kita di posisi yang sama, jadi kita bisa nyambung.

Ada banyak hal yang bisa kita bagi..

Saling menguatkan, saling memberi semangat..

Iya, kita sama-sama sedang menunggu..

Menunggu terjawabnya doa...

Alloh pasti mempunyai rencana yang lebih indah, dan pasti itu sempurna.

Yang penting, bagaimana ikhtiar kita dalam masa-masa penantian terkabulnya doa.

Mungkin saat ini, kita punya banyak teman seperjuangan, sama-sama menunggu..

Ada yang menunggu jodoh, ada yang menunggu dapat pekerjaan, ada yang menunggu kehadiran anak, ada yang menunggu kesembuhan, ada yang menunggu rezeki...

kita sama-sama menunggu..

Apa yang kita lakukan saat menunggu itu? ada yang berikhtiar sekuat tenaga, ada yang berdoa siang-malam, ada yang menyerah, ada yang kecewa, ada yang pasrah..

Kita memang belum tahu apa jawaban doa kita, yang penting di masa-masa menunggu ini menjadi ladang ibadah... semakin lama menunggu, semakin banyak doa, semakin mendekat, semakin berserah,dan itu akan membuat kita selalu ingat Alloh.. Semoga Alloh menjadi ridho... mencatat semua ikhtiar sebagai amal ibadah...

Memang sih, dalam masa penantian itu banyak sekali godaan untuk percaya selain kepada Alloh. Bisikan syetan dan iblis itu begitu halus.. membuat percaya kepada kekuatan seorang dokter. Seolah-olah hanya dokter itu yang mampu menyembuhkan. Saat mencoba dengan dokter lain dan tidak berhasil, semakin kuat keyakinan itu, "Coba kalo dengan dokter yang mujarab itu pasti berhasil"

Menjadi percaya kepada tenaga alternatif, hanya karena ramuannya yang sangat hebat yang bisa menyembuhkan.

Menjadi percaya kepada kyai untuk mendapatkan jodoh, yakin akan doa-doanya akan terkabul...

Padahal semua hanya terjadi kalau Alloh sudah mengijinkan.

Kita ikhtiar ke dokter, biar Alloh mengijinkan untuk sembuh.. biar jadi ladang amal dokter membantu menyembuhkan pasien.. Alloh yang memberi kekuatan dan ilmu kepada dokter untuk menyembuhkan.

Begitu juga tukang pijat, semua karena Alloh memberinya pengetahuan.

Pak kyai, pak ustad hanya memberi bimbingan dan ilmu bagaimana kita berdoa sama Alloh, sudah benarkah cara kita meminta sama Alloh... Tetap Alloh yang berhak menentukan.

Tetap Semangat. Tetap terus berdoa..

Semoga Alloh mengabulkan.. Amin..

Donat

Resep donat ini mirip dengan resep roti, jika adonan donat dipanggang maka bisa jadi roti yang empuk.

Resep Donat

• 500 gram Tepung Terigu (misal Cakra/ tepung breadtalk)
• 100 gram Gula pasir halus (Gula pasir diblender)
• 11 gram Ragi instan (Saf instan)
• 4 butir kuning telur
• 250 ml Susu cair dingin
• 100 gram butter
• Coklat cair dan meises untuk topping

Cara

• Campur bahan kering : Tepung, gula, ragi
• Masukkan telur dan susu secara bertahap aduk adonan hingga tercampur rata
• Masukkan butter campur hingga adonan kalis. Jika menggunakan tangan, agar adonan kalis bisa dibanting-banting sampai kalis elastis
• istirahatkan adonan selama 15 menit
• bentuk adonan bulat-bulat diamkan selama 45 menit hingga mengembang.
• Lubangi bagian tengah donat.
• Goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas.
• Oles dengan cokelat cair dan taburi meises diatasnya.

Roti Abon ala Breadtalk

 

Resep Roti Abon ala Breadtalk

• 500 gram Tepung Terigu (misal Cakra/ tepung breadtalk)
• 100 gram Gula pasir halus (Gula pasir diblender)
• 11 gram Ragi instan (Saf instan)
• 4 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 250 ml Susu cair dingin
• 100 gram butter

• Mayones
• Abon ayam pedas manis secukupnya

Cara

• Campur bahan kering : Tepung, gula, ragi
• Masukkan telur dan susu secara bertahap aduk adonan hingga tercampur rata
• Masukkan butter campur hingga adonan kalis. Jika menggunakan tangan, agar adonan kalis bisa dibanting-banting sampai kalis elastis
• istirahatkan adonan selama 15 menit
• bentuk adonan bulat-bulat diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
• Oven selama 15 menit /hingga matang
• Oles roti dengan mayones taburi abon ayam.

Balado ikan bilih

Ikan ini mendadak jadi makanan favorit dirumah. Awalnya dari mama yang beli ikan ini dipasar terus dimasak balado, dan ternyata semua suka!
Kebetulan abang tukang sayur di kompleks suka bawa, jadinya selama semingguan ini judulnya ikan bilih terus deh. Tapi emang enak beneran kok! apalagi kalo makan yang segar langsung dari danau singkarak ya? hmm pasti lebih nikmat!

Balado Ikan Bilih

• 250 gram Ikan bilih
• 6 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 8 Buah cabe keriting
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk jika suka

Cara:

• Cuci bersih ikan bilih, jemur kemudian goreng kering.
• Blender hingga halus bawang dan cabe.
• Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
• Masukkan Ikan bilih, aduk hingga bumbu tercampur rata.