Rissole

Jajanan Tradisional yang sangat populer

Karena hampir selalu ada di setiap acara

Jenis Gorengan dengan isi rougut daging cincang dan wortel

Semar Duren

Tadinya kepengen makan tandur alias ketan duren,

tapi tiba-tiba muncul ide dibuat model ala pancake,

dengan rasa tandur..

hehehe.. jadilah Semar Duren !!

Namanya ngasal, karena pas jadi kok seperti mirip Semar Mendem ya?

bedanya kalo Semar Mendem diisi abon sapi.

Akhirnya diberilah nama Semar Duren...

Resep Semar Duren by Indahrahma

Ketan:

1/2 liter beras Ketan

kurleb 200 ml Santan kental

Saus Durian:

1 buah Durian ukuran sedang

100 ml Santan kental

3 sdm Gula Pasir (tergantung tingkat kemanisan duriannya)

Crepe Pandan:

500 Gram tepung terigu

2 butir Telur

1 sdm Margarine leleh

kurleb 700 ml Air

200 ml Santan kental

Pasta Pandan secukupnya

Cara memamsak:

Ketan : Rendam beras ketan selama 3 jam, kemudian kukus selama 15 menit. Pindahkan ke wadah, siram dengan santan yang telah dipanaskan. Aduk-aduk hingga meresap. Kukus kembali hingga matang

Saus Durian : Ambil daging durian dan haluskan dengan menggunakan sendok ( tidak perlu terlalu halus agar masih berasa daging duriannya). Didihkan santan, masukkan daging durian tambahkan gula pasir.

Crepe: Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga larut. Buat dadar tipis2 menggunakan wajan teflon khusus crepe uk.18 

Penyelesaian: Ambil dadar beri 1 sdm ketan siram dengan saus Durian dan gulung.

Blue Car for Shaquille

Order dadakan dari temen di kantor dulu.. 

Untuk Ultah anaknya yang pertama

Dipilih Simple Car Cake dengan nuansa warna biru

Happu Birthday Shaq... Semoga menjadi anak yang Sholeh ya..

Corporate Cake & Cupcake

Pesanan untuk acara launching logo baru perusahaan

Cakenya berbentuk logo dengan ukuran yang lumayan besar. 24 X 30 Cm.

dan juga 100 buah Cupcake dengan hiasan edible logo perusahaan.

Corporate Logo Cake

Fresh Fruit Cake dan Princess Cake

Cake Ultah pesanan tetangga sendiri, pesan 2 sekaligus. 

Satu untuk ultah Eyang, satu lagi untuk Ultah anak perempuannya Farah.

untuk Eyang dipilih Cake Cokelat dengan toping buah-buah segar.

Sedangkan satunya Princess Cake sangat cocok untuk Farah yang cantik dan imut.

Japanese Roll Cake

Japanase Roll (Swiss Roll) Cake. Lucu-lucu banget bentuknya.

Mirip banget sama Towel Cake souvenir kawinan itu.

Tapi ini versi aslinya, alias Cake beneran.

Ada banyak bentuk motifnya, pertama nyoba yang gampang dulu,

motif polkadot.

Eclair

Sama seperti resep sus pada umumnya, hanya saja bentuknya memanjang

dan diberi coklat leleh diatasnya.

Resepnya pakai dari NCC.

Resep Kulit Sus

200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir 
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Hanya saja Vla nya yang berbeda, 

Vla yang biasa aku bikin tanpa kuning telur. Karena ga suka.

Vanilla Custard

2 cup Tepung terigu

8 cup Cairan : susu cair + susu kental manis + air

Gula pasir secukupnya

1 sdm Aroma Caramel (bisa diganti)

Cara

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga larut
2. Panaskan adonan diatas api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih dan matang. ciri-cirinya sudah tidak terasa rasa tepungnya. Biar tidak menggerindil, ngaduknya pakai balon wisk.

Lapisan Cokelat

Cooking Chocolate (bisa yang Dark atau Milk) potong-potong lelehkan berbarengan dengan susu cair.

Susunya sedikit saja, bisa ditambahkan kalau terlalu kental. Setelah larut, tambahkan 1 sdm Margarine. Aduk lagi hingga benar-benar larut dan mengkilat.

Rumusnya pakai feeling aja.. dan memanaskannya kalo aku tidak perlu pakai teknik Au Bain Marie, langsung diatas api kompor tapi kecil aja apinya.

Piano Cake

Do Re Mi Fa Sol La Si Do

Kali ini requestnya minta dibikinin bentuk piano.

Wahh agak bikin puyeng juga awalnya.

Karena contohnya rata-rata dekornya pakai fondan.

Hasilnya cantik-cantik, muluss mirip piano banget.

Cari-cari referensi yang dekor buttercream.

Pengennya yang tetep cantik dan rapi hasilnya.

Awalnya pengen nyoba juga bikin pake fondan.

Tapi requestnya tetep pakai Buttercream !

Oh ya, info dari pemesan, yang ultah ini selain pandai main piano juga balerina.

hmm.. iseng-iseng sambil latihan pegan fondan, aku bikin figurin balerina.

masih jauuuhh dari rapi hasilnya... 

All about Carrot

Lagi terinspirasi sama wortel.
Bongkar-bongkar resep nyari kira-kira apa ya yang bisa diolah dari wortel.
Akhirnya jatuh pilihan sama siomay bandung.
Resepnya ambil dari NCC . tapi aku tambahin parutan wortel.
Begini hasil jadinya :

Resep Siomay Ikan Tengiri Wortel

• 500 gr  daging ikan tengiri, haluskan
• 2 sdm   bawang merah halus
• 1 sdm   bawang putih halus
• 2 sdt     lada halus
• 1 sdt    Kaldu bubuk
• 1 sdm   Gula
• 3 sdt     garam
• 3 btr     telur
• 200 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan
• 300 gr Wortel parut
• 400 gr  sagu tani

Cara membuat

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, wortel aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan kukus 20 menit.

Selain bisa diolah menjadi siomay, wortel bisa juga diolah jadi snack manis.
Kalo yang ini hasil ikutan kursus singkat sama Chef Yongki Gunawan.
Waktu itu ikutan kursus aneka Cake kukus.
Sebenernya aslinya namanya Sunflower Cake, karena aslinya dicetak di loyang berbentuk Sunflower.
Tapi aku nyari loyangnya ga dapet, stoknya lagi abis.
Jadi dicetak di loyang seadanya deh..
Rasanya enak, legit, mungkin selanjutnya aku mau kurangi sedikit Gula pasirnya.
Karena Wortelnya sendiri udah manis, ditambah SKM plus gula pasir wahh bisa dibayangkan betapa legitnya.

Berikut resep aslinya :

Sunflower Cake Kukus
Source : Chef Yongki Gunawan

Bahan A
500 gr Wortel kukus cacah (aku diparut)
350 gr Gula Pasir
3 gr Garam
5 telur (250g)

Bahan B
100 gr Margarin
100 gr Butter
1 sdt Vanilla Butter
30 gr Susu Kental Manis

Bahan C
180 gr Tepung segitiga
180 gr Tepung Cakra
1 Sdt Baking Powder

Bahan D
Warna Hijau
Warna Orange

Cara membuat

1. Kocok bahan A sampai rata  dan tercampur
2. Kocok bahan B, satukan dengan adonan A
3. Matikan Mixer, masukkan bahan C sampai tercampur rata.
4. Bagi 3 adonan : sebagian beri warna hijau; sebagian lainnya beri warna Orange; Sisanya tidak perlu diberi pewarna.
5. Cetak dalam loyang. Kukus 20 menit.

Diresep ini menggunakan campuran tepung segitiga dan cakra, campuran ini mirip dengan tepung "kotubuki". Tujuannya, biar cake yang dihasilkan lebih lembut.
dan ternyata hasilnya memang lembut, ditambah lagi dengan aroma butter dan susunya yang wangiii banget.
hmmm enak lah pokoknya! Thank you Chef !!

Saat aku menunggu

Sesaat tadi aku sempet mengobrol dengan teman dikantor dulu..

Sudah lama sekali kita ga pernah ngobrol..

Walopun via chat bbm, kita bisa sangat asyik mengobrol.

Mungkin karena kita di posisi yang sama, jadi kita bisa nyambung.

Ada banyak hal yang bisa kita bagi..

Saling menguatkan, saling memberi semangat..

Iya, kita sama-sama sedang menunggu..

Menunggu terjawabnya doa...

Alloh pasti mempunyai rencana yang lebih indah, dan pasti itu sempurna.

Yang penting, bagaimana ikhtiar kita dalam masa-masa penantian terkabulnya doa.

Mungkin saat ini, kita punya banyak teman seperjuangan, sama-sama menunggu..

Ada yang menunggu jodoh, ada yang menunggu dapat pekerjaan, ada yang menunggu kehadiran anak, ada yang menunggu kesembuhan, ada yang menunggu rezeki...

kita sama-sama menunggu..

Apa yang kita lakukan saat menunggu itu? ada yang berikhtiar sekuat tenaga, ada yang berdoa siang-malam, ada yang menyerah, ada yang kecewa, ada yang pasrah..

Kita memang belum tahu apa jawaban doa kita, yang penting di masa-masa menunggu ini menjadi ladang ibadah... semakin lama menunggu, semakin banyak doa, semakin mendekat, semakin berserah,dan itu akan membuat kita selalu ingat Alloh.. Semoga Alloh menjadi ridho... mencatat semua ikhtiar sebagai amal ibadah...

Memang sih, dalam masa penantian itu banyak sekali godaan untuk percaya selain kepada Alloh. Bisikan syetan dan iblis itu begitu halus.. membuat percaya kepada kekuatan seorang dokter. Seolah-olah hanya dokter itu yang mampu menyembuhkan. Saat mencoba dengan dokter lain dan tidak berhasil, semakin kuat keyakinan itu, "Coba kalo dengan dokter yang mujarab itu pasti berhasil"

Menjadi percaya kepada tenaga alternatif, hanya karena ramuannya yang sangat hebat yang bisa menyembuhkan.

Menjadi percaya kepada kyai untuk mendapatkan jodoh, yakin akan doa-doanya akan terkabul...

Padahal semua hanya terjadi kalau Alloh sudah mengijinkan.

Kita ikhtiar ke dokter, biar Alloh mengijinkan untuk sembuh.. biar jadi ladang amal dokter membantu menyembuhkan pasien.. Alloh yang memberi kekuatan dan ilmu kepada dokter untuk menyembuhkan.

Begitu juga tukang pijat, semua karena Alloh memberinya pengetahuan.

Pak kyai, pak ustad hanya memberi bimbingan dan ilmu bagaimana kita berdoa sama Alloh, sudah benarkah cara kita meminta sama Alloh... Tetap Alloh yang berhak menentukan.

Tetap Semangat. Tetap terus berdoa..

Semoga Alloh mengabulkan.. Amin..

Donat

Resep donat ini mirip dengan resep roti, jika adonan donat dipanggang maka bisa jadi roti yang empuk.

Resep Donat

• 500 gram Tepung Terigu (misal Cakra/ tepung breadtalk)
• 100 gram Gula pasir halus (Gula pasir diblender)
• 11 gram Ragi instan (Saf instan)
• 4 butir kuning telur
• 250 ml Susu cair dingin
• 100 gram butter
• Coklat cair dan meises untuk topping

Cara

• Campur bahan kering : Tepung, gula, ragi
• Masukkan telur dan susu secara bertahap aduk adonan hingga tercampur rata
• Masukkan butter campur hingga adonan kalis. Jika menggunakan tangan, agar adonan kalis bisa dibanting-banting sampai kalis elastis
• istirahatkan adonan selama 15 menit
• bentuk adonan bulat-bulat diamkan selama 45 menit hingga mengembang.
• Lubangi bagian tengah donat.
• Goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas.
• Oles dengan cokelat cair dan taburi meises diatasnya.

Roti Abon ala Breadtalk

 

Resep Roti Abon ala Breadtalk

• 500 gram Tepung Terigu (misal Cakra/ tepung breadtalk)
• 100 gram Gula pasir halus (Gula pasir diblender)
• 11 gram Ragi instan (Saf instan)
• 4 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 250 ml Susu cair dingin
• 100 gram butter

• Mayones
• Abon ayam pedas manis secukupnya

Cara

• Campur bahan kering : Tepung, gula, ragi
• Masukkan telur dan susu secara bertahap aduk adonan hingga tercampur rata
• Masukkan butter campur hingga adonan kalis. Jika menggunakan tangan, agar adonan kalis bisa dibanting-banting sampai kalis elastis
• istirahatkan adonan selama 15 menit
• bentuk adonan bulat-bulat diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
• Oven selama 15 menit /hingga matang
• Oles roti dengan mayones taburi abon ayam.

Balado ikan bilih

Ikan ini mendadak jadi makanan favorit dirumah. Awalnya dari mama yang beli ikan ini dipasar terus dimasak balado, dan ternyata semua suka!
Kebetulan abang tukang sayur di kompleks suka bawa, jadinya selama semingguan ini judulnya ikan bilih terus deh. Tapi emang enak beneran kok! apalagi kalo makan yang segar langsung dari danau singkarak ya? hmm pasti lebih nikmat!

Balado Ikan Bilih

• 250 gram Ikan bilih
• 6 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 8 Buah cabe keriting
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk jika suka

Cara:

• Cuci bersih ikan bilih, jemur kemudian goreng kering.
• Blender hingga halus bawang dan cabe.
• Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
• Masukkan Ikan bilih, aduk hingga bumbu tercampur rata.

Puding Jelly Mangga Leci

Lagi musim mangga, tiap hari makan mangga dan minum jus mangga jadi bosen juga..

Sayang masih ada sisa 2 buah di kulkas, akhirnya kepikir buat dibikin puding aja.

bikin pudingnya pake jurus kira-kira aja, karena judulnya memberdayakan bahan yang ada aja. hehehehe...

dan layer atasnya aku modif pake mozaik puding. Mozaiknya itu pake Nutrijell plain yang aku kasih pewarna Merah,Jingga,Kuning, Hijau, Biru dan Ungu. trs aku potong tipis-tpis. aku susun diatas puding mangga dan disiram Nutrijell rasa leci. Dibuat perlayer gitu biar hasilnya cakep.

Rasanya jadi seger perpaduan antara leci dan mangga!!

Pink Purse Cake buat Ultah Tante

Pas lagi nemenin mama papa belanja keperluan haji di tanah abang, eh ada bbm dr sepupu,
mo order cake buat ultah mamanya besok! dan dia udah nyadar juga sih klo mendadak jadi ga gtu maksain..
Tapi kok rasanya ga enak banget nolak ya? Apalagi yang ultah tante sendiri.. tanpa mikir lg langsung aku sanggupin aja deh..
Mulai deh putar otak-putar kepala-putar badan-semua jadi berputar-putar *lebay*
Mau model apa ya?? pesen sepupuku yang ga ribet aja, karena waktunya mepet banget.
Sepanjang jalan di KRL diskusi ama mama(sang masterchef), pertama aku mo bikin cupcake bouqet.
Tapi ribet motongnya kata mama, dikit pula isinya..
Akhirnya kepikir buat bikin bentuk tas!
Penasaran banget pengen bikin cake tas yang modelnya aduhai itu, mulai tas LV, channel aduhhh cantik-cantik banget! tapi semua pake fondan :(
hmm tapi ga bisa..karena: belum pernah decor pake fondan, belum punya peralatannya daaann belum pernah ikut kursusnya juga * ini sederetan alesan biar disponsori membeli peralatan dan kursusnya sekalian*

karena makin dipikirin makin penasaran, akhirnya nekat bikin bentuk tas!
browsing cari referensi terutama yang decor buttercream...
yang jadi masalah adalah gagangnya! pake apa yang bisa kokoh berdiri tegak gt ya? klo yang dapet contohnya pake tootsie roll giant. Sejenis permen coklat gt tapi bisa dilengkungin. Tapi disini mana ada???
Karena pengen bahan yang edible juga, akhirnya kepikir pake marshmallow puntir yang panjang itu. tadinya kepikir buat ditusukin pake kawat dan dilengkungin..
Ohhh ternyata tak semudah yang dibayangkan!! penuh perjuangan deh pokoknya, akhirnya ketemu cara dengan membelah si marshmalllow itu dan menempelkannya ke kawat yang sudah dilengkungkan.

Untuk Cakenya, setelah dibentuk dan diberdirikan, rupanga aku sangat tidak pede! sepertinya Cakenya mau roboh terus! Jadinya aku akalin dengan menaruh alas dari sterofoam dibawahnya dan Cakenya dikasih tusuk sate menembus sterofoam tadi. Harapannya cake bisa berdiri tegak dan ga roboh saat dibawa.

Dan yang terpenting dari semua jerih payah itu *sedikit lebay* adalah saat menerima cakenya, Tante seneng banget!! dia sangat surprise dibawain cake ini.. apalagi bentuknya, ternyata sangat cocok sekali dengan kegemaran tante yang senang mengoleksi tas.. dan tanpa direncanakan, semua kado pada malam itu adalah semuanya Tas dalam berbagai bentuk! Jadi sangat pas sekali dengan temanya : tas!
Alhamdulillah berhasil!!

Manggo Puding Cake for Mba Nuning

Cake ini dipesan sama mba Nuning. Tetangga di rumah kontrakan dulu.

Mba Nuning ini termasuk loyal customer aku :)

Udah sering banget order walopun kita sudah bukan satu kompleks lagi.

Dipilih Cake Puding Mangga, karena pengen yang seger2 katanya..

Kebetulan pas musim mangga..

Tapi ntah kenapa, pas beli mangganya padahal udah ditoko buah langganan, eh dapet mangga yang kurang manis :(

udah terlanjur aku bikin dan udah jadi, untungnya ga terlalu masalah katanya..

Toppingnya aku pake irisan buah mangga segar sama dicampur buah leci kalengan, ditambah kiwi dan stroberry segar juga..

Cakenya dipilih cake cokelat, rasa cake coklat yang manis sangat pas dipadu dengan buah2an segar diatasnya..

Rainbow mini Rollcake

 

Kue ini bentuknya imut, memang sengaja dibentuk mini biar ga bosen. makan satu? jelas kurang! hap hap hap nyammmyy

Mini Rollcake


8 butir Telur utuh
200 gram gula pasir
1 sdm SP / Emulsifier

175 gram Tepung terigu
25 gram Susu Bubuk ( 1 Sachet)

200 gram mentega leleh

Pewarna / Pasta makanan
Selai Blueberry untuk olesan

Cara memasak:

• Campur Telur, Gula, SP kocok hingga kental mengembang
• Masukkan campuran tepung dan susu bubuk
• Masukkan mentega leleh
• bagi menjadi beberapa bagian, beri warna/pasta sesuai selera
• bagi menjadi 3 loyang ukuran 24 X 24 X 4 cm
• Kukus masing2 loyang kira2 15 menit
• Setelah matang, dalam kondisi masih panas olesi Selai Blueberry, segera gulung dan padatkan.

Rainbow Cake with cheese

Rainbow cake ini full keju; keju didalam dan diluar.. fillingnya aku pake cheese frosting, dan topping juga aku tambahin keju parut. 

Rainbow Cake ala Indah

12 butir telur utuh
12 butir kuning telur
400 gram gula pasir
1,5 sdm Emulsifier/ SP

350 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk (2 sachet)

400 gram mentega leleh

Pewarna makanan : Merah, Jingga, Kuning, Hijau, Biru, Ungu

Cara:

1. Timbang dan catat berat baskom untuk mencampur adonan dalam keadaan kosong, ini untuk mempermudah membagi adonan nantinya.
2. Ayak tepung dan susu, sisihkan
3. Masukkan Telur, Gula, SP mikser hingga adonan kental berjejak
4. Campurkan tepung terigu, aduk perlahan (mikser dengan speed paling rendah)
5. Masukkan mentega leleh aduk perlahan hingga rata.
6. Timbang kembali adonan beserta baskomnya, kurangi dengan berat baskom kosong tadi. setelah itu bagi rata adonan menjadi 6 bagian.
7. Masing-masing bagian beri pewarna makanan Merah, Jingga, Kuning, Hijau, Biru, Ungu
8. Tuang masing-masing bagian kedalam 6 loyang ukuran 24 X 24 X 4 cm.
9. Panggang dengan suhu +/- 150 C selama 30 menit
10. Setelah matang, kelupas bagian terluar cake kemudian olesi dengan Cheese frosting baru ditumpuk dengan cake warna lainnya.

Note : Kalo aku, karena keterbatasan ukuran oven dan mikser yang mini, aku bagi jadi 2 kali proses. Tiap 1 proses untuk 3 layer.


Resep Homemade Buttercream

500 gram gula pasir
120 ml Air putih
1 sdm Cuka / air jeruk nipis

1 butir putih telur

1 sdm Margarine
500 gram Mentega putih

Cara Membuat:

1. Campur gula dan air dalam panci diaduk hingga mendidih. Saat mulai mendidih masukkan cuka/air jeruk nipis. Aduk terus hingga gula benar-benar larut.
2. Mikser putih telur dengan kecepatan tinggi hingga soft peak (tidak terlalu kaku).
3. Masukkan larutan gula dalam keadaan panas mendidih tersebut sambil terus dimikser hingga adonan dingin/hangat tapi tidak panas.
4. Jika adonan sudah dingin/hangat , masukkan margarine dan mentega putih, kocok hingga lembut.

Resep Homemade Cheese Frosting

600 gram Homemade Buttercream

1 botol (250 gram) Cheese Spread

Note: Untuk takaran cheese spread bisa disesuaian sesuai selera.

Soccer Field Cake for Rizad

 Cake lapangan bola ukuran 26 X 40 cm. Base cake brownies kukus 2 layer coklat vanila.
untuk warna hijaunya aku tambahin pasta melon Ny.Liem jadinya aromanya wangi melon.. enak deh!

[masih] Rainbow Cake

Rupanya demam Rainbow belum usai,
dalam sehari bikin 2 Rainbow cake dan sukses bikin badan gempor.
Apalagi dengan oven yang super imut hanya cukup 2 loyang aja sekali panggang.
Brarti aku harus memanggang sebanyak 6 kali!
Dengan kondisi badan dan suasana hati yang tidak cukup fit, Alhamdulillah jadi juga ...

Satu pesenan bukan untuk acara khusus, satunya lagi untuk acara ultah sepupu. Alhamdulillah semua suka sama cakenya, ludes laris manis.

Tentang si Cantik Rainbow

Saat ini lagi heboh serba rainbow, mulai dari cake, kukis , puding dan masih banyak lagi makanan yang yang diberi warna warni MEJIKUHIBINIU ini...
Para bakul kue pun banyak sekali yang kebanjiran order gara fenomena Pelangi yang satu ini. Termasuk aku yang jadi bakul dadakan.. hehehehe :))
Seiring dengan semakin ngetrend dan semakin banyak diperbincangkan, semakin banyak pula berita2nya yang justru membuat semakin heboh.
Kalo dari segi rasa, sebenernya sih sama aja dengan makanan tanpa diberi warna-warni pelangi, tapi dengan pewarnaan ini membuat tampilan semakin cantik dan menarik ;)
Menurutku, wajar aja ada pemberitaan yang membahas tentang makanan ini. Sangat bagus sekali jika yang dibahas masalah segi kesehatannya, karena makanan jenis ini memakai pewarna yang lumayan cukup "banyak". Jenis pewarna yang digunakan pun harus dipastikan benar-benar pewarna untuk makanan yang aman dikonsumsi. Jelas selain aman dikonsumsi juga harus dengan takaran yang wajar.
Tapi, belakangan malah muncul banyak isu yang agak sedikit lebay.. dan.. lama-lama menjadi sangat lebay!!
Apalagi didukung oleh media televisi dengan tayangan berbagai "Investigasi"nya itu..
Dulu, sebelum aku nyobain bikin sendiri langsung, aku sempet kemakan juga dengan isu-isu yang beredar.
Akhirnya aku nyoba bikin Rainbow Cake. Aku mau membuktikan apa benar dibutuhkan pewarna yang sangat banyak biar warna bisa cakep. Aku pake pewarna makanan pastinya, aku coba ternyata memang membutuhkan warna agak banyak tapi ga sebanyak yang diisukan.. konon katanya ada yang memakai pewarna sebanyak 3 botol!!.. ahhh ternyata 5-7 tetes udah keluar warnanya, yang tergantung mau seberapa pekat. Tapi kalo kebanyakan kan ga bagus juga warnanya? apalagi rasanya pasti udah terasa anyir. Belum lagi klo terlalu banyak, adonan akan semakin encer dan cakenya pasti dijamin akan bantat.
hmmm... belum lagi isu pewarna tekstil/kertas. Seperti apa ya bentuknya?? melihat saja belum..
Mungkin, untuk mengejar biaya produksi yang murah banyak para produsen nakal yang sengaja menggunakan pewarna tekstil/kertas itu. Brarti bisa dilihat dari harga jualnya.
Makanya jangan mudah tergoda dengan Cake yang harganya sangat murah tetapi penampilannya cukup menggoda.
Harga masih ga bisa bohong lah... Aku sangat ga percaya kalo katanya ada toko "cake ternama" ntah toko apa yang dimaksud, yang diberitakan menggunakan pewarna yang tidak wajar.. Masa iya dia jual cake harga ratusan ribu rupiah mau pake pewarna kertas? Trus coba dimakan enak ngga? terasa tidak susunya? krim kejunya?
Lagian, harga pewarna makanan juga ga mahal-mahal banget deh, mulai dari yang 2500 juga ada.
Kalo pake yang mahal, biasanya cm dikit aja udah keluar warnanya..
Ahh Berita kadang menyesatkan.. apalagi tayangan televisi yang sangat mengharapkan rating tinggi.
Awal-awal aku suka nonton, tapi belakangan udah males.. beritanya semakin aneh : ada yang pake pewarna rambut lah (ntah seperti apa itu rasanya). Yang paling sering ya tentang boraks, formalin, pewarna tekstil..
Paling sebel kalo masih banyak yang menanyakan masalah kue buatanku apa aman?
Aku cuma bisa menjelaskan bahwa kalo pewarna makanan yang aku pakai adalah pewarna makanan yang dijual bebas di toko bahan kue. disitu ada nomor BPOMnya, ada tanda halal MUInya, yang menurut asumsiku itu adalah aman dan halal dimakan. Kalaupun toh misalnya terbukti tidak aman bisa menuntut produsen atau pemerintah selaku badan pengawas obat dan makanan. Toh semua sudah terdaftar resmi?
Semua kembali ke kepercayaan dan keyakinan masing-masing deh, kalau tidak percaya ya ga usah makan Rainbow, Atau bikin sendiri aja biar yakin aman :D

Bolu Kukus Pelangi

Demam Rainbow belum selese nih, sekarang giliran bolu kukus yang dibuat versi rainbownya:

Cara membuat kue ini sangat gampang dan cepat, asal bahan-bahannya fresh dan dalam keaadan suhu ruang pasti jadi dan hasilnya mekar-mekar.

Resep Bolu Kukus Mekar

• 500 gram Gula pasir (bisa dikurangi dikit klo ga suka manis)
• 500 gram Tepung Terigu serbaguna (segita biru)
• 5 butir Telur ayam ukuran besar ( kalo kecil 6 butir)
• 1 Sdm SP
• 1 kaleng Sprite 250ml
• Pewarna makanan

Note: aku pake Merah(Cross Diva); Jingga,Kuning,biru(Kupu-kupu); Hijau(pasta Melon Ny.Liem); Ungu(pasta Blueberry Ny.Liem)

Cara:

• Siapkan kukusan, panaskan.
• Campur semua bahan jadi satu, Mikser dengan kecepatan tinggi (+/- 15 menit)
• Setelah adonan kental siap dibagi menjadi 6 warna, beri pewarna +/- 3 tetes atau sesuai selera.
• Tuang adonan berselang seling dalam cetakan yang sudah dialasi cup kertas.
• Kukus +/- 15 menit.

Note: untuk rasa, dengan resep ini sudah tidak tercium lagi aroma amis telurnya. tetapi bisa ditambahkan pasta spt pasta moka atau pasta buah2an biar rasa dan aromanya lebih enak dan wangi ;)

Pasta With Chicken Sausage

Makanan paling cepat saji ;)

Pastanya pakai macaroni jenis spiral dengan toping saus ayam.

dan sosisnya juga sosis ayam. Sosisnya ini menurut penjualnya adalah sosis yang sama dengan sosis yang ada di Pizza Hut, dan setelah dicobain ternyata beneran mirip rasanya. ENAK!!!

Simple Car Cake

Cake mobil sederhana,

Solusi untuk birthday cake dengan budget yang terbatas, tapi pengen cake tema mobil.

Base cakenya pakai brownies kukus dua layer dengan filling selai blueberry.

Desainnya simple aja, pakai loyang bentuk mobil dicover buttercream warna merah sesuai pesanan.

Love Cake untuk Hantaran

Cake hantaran ini dipesan sama Tanteku untuk nikahan sepupunya, 

Karena untuk hantaran pernikahan, aku bikin bentuk love dengan nuansa full pink.

Rose pink ditambah cokelat praline bentuk love dan pink juga warnanya..

Base cakenya pakai Sponge cake rasa strawberry dengan filling selai strawberry juga.

Jadi Pink luar dalam.. hehehehehe...

Semoga pernikahannya langgeng ,bahagia selalu, menjadi keluarga yang sakinah, mawaddah dan warahmah.. Amin..

Kemasan cake untuk hantaran

Brownies Kukus

Cake kukus ini termasuk kue andalan. Pertama karena bikinnya cepet ga pake ribet,

Kedua rasanya enak banget, tob markotob lah yaa..

Resep aslinya pakai resep NCC cuman aku modif dijumlah coklat bubuknya..

Cake kukus ini sangat enak untuk dijadikan base cake ultah, apalagi untuk 3D cake. Teksturnya moist dan gampang dicarving.

Brownies Kukus

12 butir Telur

450 gram Gula Pasir

1 sdm SP /Emulsifier

300 gram Tepung Terigu

50 gram Coklat bubuk

300 gram Margarine

200 gram Dark Cooking Chocolate (DCC)

1 sdm Pasta Blackforest

Filling : Meises Cokelat

Cara membuat : sama seperti teknik sponge cake.

1. Kocok Gula pasir, Telur dan SP sampai mengembang dan kental
2. Ayak Tepung dan Cokelat bubuk jadi satu, Masukkan ke adonan telur dan gula tadi.
3. Lelehkan Margarine dan DCC, tambahkan pasta Blackforest.Campurkan ke adonan sampai merata.
4. Tuang sebagian adonan ke loyang ukuran 26*26*8 yang telah dialasi kertas roti dan dipoles margarine.
5. Kukus selama kurang lebih 15 menit, buka kukusan taburi meises dan tuang sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit / sampai matang.

Note: 

• Adonan bisa dibagi sesuai jumlah lapisan yang diingikan, jika ingin 3 lapis: bagi adonan menjadi 3 bagian. kukus tiap bagian 10-15 menit, kemudian taburi meises dan tambahkan bagian adonan berikutnya, lakukan sampai adonan habis. Untuk bagian terakhir tambahkan waktu mengukukusnya sampai 30 menit atau sampai benar-benar matang (bisa dites tusuk).
• Kalo aku, lebih suka dikasih filling selai blueberry, untuk filling selai ini diberi saat kue sudah matang ( tidak saat adonan dikukus). Biasanya aku mengkukus 1 resep jadi 2 loyang, kemudian diolesi selai Blueberry dan ditumpuk baru dipotong2 sesuai selera.

 

Japanese Cheese Cake for Anniversary

04-07-09

Alhamdulillah.. Alloh memberi banyak limpahan berkah, kasih dan sayang Nya buat kita selama 3 tahun ini,

Semoga kita tetap menjadi keluarga yang Sakinah, Mawaddah, Warahmah..

Semoga Alloh segera mengabulkan doa kita,segera memberikan keturunan yang sholeh dan solehah.. Amin..

Hanya Alloh pelindung kita, semoga Alloh senantiasa menyatukan dan melindungi cinta kita.. Aminnn

Love you..love you.. love you.. :-*

Happy Anniversary Mr & Mrs Ilham 

Ceritanya, untuk anniversary kali ini pengen buat kue yang spesial, pilihan jatuh sama Japanese Cheese Cake. Karena tampilannya cantik banget, Ini Cheese Cake pertama, sebelumnya belum pernah bikin cake jenis ini. Rasanya kuat banget keju ama susunya.

Berhubung aku ga suka keju dan susu, jadinya cuma makan sepotong aja :)

Japanese Cheese Cake

Resep :Yasaboga

Campur & Ayak

50gr Tepung terigu serbaguna

50 gr Tepung Maizena

Bahan:

60 gr Butter

250 gr Cream Cheese, biarkan pada suhu ruangan

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 btr telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

Selai Strawberry ( bisa dicairkan dengan 2 sdm air)

Buah Strawberry segar

WhipCream kocok

Cara Membuat:

1. Campur Butter, Creamcheese dan Whipcream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil.
2. Masukkan campuran tepung, aduk rata.tambahkan kuning telur dan 1 butir telur utuh aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk lemon.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon. dikocok jangan terlalu kaku, cukup softpeak saja.
4. Tuang sebagian adonan putih telur kedalam adonan butter aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur ( teknik pancing). Tuang kedalam loyang bulat ukuran 22 Cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
5. Panggang secara Au bain marie sampai permukaan coklat keemasan( sekitar 100 menit).
6. Keluarkan Cake dari loyang setelah dingin.

Note:

• Au bain marie: Teknik pemanggangan kue diatas loyang yang berisi air, Agar air tidak meresap kedalam cake, sebaiknya loyang cake dilapisi dengan alumunium foil. Taruh loyang cake didalam loyang yang lebih besar sebagai alas dan telah berisi air panas. Loyang yang digunakan sebagai alas diisi air panas kira2 setinggi 1/3 tinggi loyang kue. Pastikan Air tidak habis sampai Cheese cake matang. Airnya bisa ditambah selama proses pemanggangan.
• Teknik pemanggangan ini menghasilkan cake yang lembut dan tidak cepat gosong. Tapi membutuhkan waktu pemanggangan yang cukup lama.

Nasi Goreng Abang2

Setelah beberapa kali eksperimen, uji coba berbagai resep nasi goreng,
Akhirnya dapet juga yang selama ini aku cari-cari.
Nasi goreng abang-abang yang selalu lewat di depan rumah,
atau mangkal di pinggir jalan kaki lima itu aromanya khas sekali,
ada bau gosongnya.
kalo nyoba bikin nasi goreng "rumahan" sepertinya ga dapet aroma gosong itu.
googling nyari-nyari resep dan tips-tips bikin nasi goreng.
ternyata kalo masalah bumbu sepertinya biasa aja.
yang bikin beda adalah cara memasaknya.
Untuk memasaknya menggunakan wajan hitam yang disebut "wok"
sebelum digunakan, wok itu harus di "seasoning" dulu.
Caranya banyak banget di YouTube.
trus lagi, pas masaknya butuh api yang sangat besar.
Pantesan aja, para abang-abang penjual nasi goreng itu selalu menggoreng dengan api yang sangat besar.
Wok yang sudah di seasoning ini menjadikan wajannya anti lengket, jadi saat menggoreng nasi ga bikin berkerak.

Resep Nasi Goreng

Bumbu Halus:
9 siung bawah merah ukuran besar/sedang
3 siung bawang putih
4 buah cabe keriting

2 piring nasi putih
2 butir telur (sesuai selera)
Kecap secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk sesuai selera


Caranya:
Goreng terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabe sebelum dihaluskan.
panaskan wok, beri minyak goreng secukupnya
Goreng telor : di orak arik sampai matang
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai bau langu hilang
Kecilkan api, Masukkan Nasi putih campur dengan bumbu, garam, kaldu bubuk,aduk sampai rata.
Tambahkan kecap, besarkan api sampai matang.

Penampakan Wok